TY - JOUR AU - Bestard, Pablo PY - 2021/12/01 Y2 - 2024/03/29 TI - Patrimonio Gastronómico de Patagonia: negar, valorar JF - Perspectivas JA - Prv VL - 13 IS - 1 SE - Artículos DO - 10.57173/rp.v13n1a6 UR - https://revistas.unicomfacauca.edu.co/ojs/index.php/Perspectives/article/view/386 SP - 73-81 AB - <p>Este artículo es parte de una presentación hecha en el IV encuentro Internacional de Territorio, Patrimonio y Cultura, en Popayán, organizado por la Corporación Universitaria Comfacauca-Unicomfacauca. Se pretende dar un panorama de la alimentación en Patagonia en general y puntualizar el proceso en Nord Patagonia a fin de explicar la ausencia de recursos locales en los hábitos alimenticios de la región. Los infinitivos “negar” – “valorar” responden a un proceso histórico y cultural que marca la centralidad y la marginalidad de este fenómeno cultural que es la alimentación en su faz identitaria y simbólica.</p> ER -