López Fuertes , Y., Roa Acosta, D.F. , Solanilla Duque , J.F. , Bravo Gomez , J.E. y Nieto Calvache, J.E. 2024. Propiedades interfaciales en sistemas alimentarios multifásicos: tendencias científicas en formación, estructura y funcionalidad. I+ T+ C- Investigación, Tecnología y Ciencia. 1, 18 (nov. 2024). DOI:https://doi.org/10.57173/ritc.v1n18a6.