Vanegas Guilombo , A. C.; Solanilla Duque , J. F.; Roa Acosta , D. F. .; Nieto Calvache , J. E. Evaluación Del Porcentaje De Humedad De La Mezcla De Pasta Sin Gluten a Partir De Harina De Quinua Hiperproteica Y Su Efecto Sobre Las características De cocción Y Color En El Producto Final. I+T+C Unicomfacauca 2024, 1.