Vanegas Guilombo , A. C., Solanilla Duque , J. F., Roa Acosta , D. F. ., & Nieto Calvache , J. E. (2024). Evaluación del porcentaje de humedad de la mezcla de pasta sin gluten a partir de harina de quinua hiperproteica y su efecto sobre las características de cocción y color en el producto final. I+ T+ C- Investigación, Tecnología Y Ciencia, 1(18). https://doi.org/10.57173/ritc.v1n18a2