Vanegas Guilombo , A. C., Solanilla Duque , J. F., Roa Acosta , D. F. . y Nieto Calvache , J. E. (2024) «Evaluación del porcentaje de humedad de la mezcla de pasta sin gluten a partir de harina de quinua hiperproteica y su efecto sobre las características de cocción y color en el producto final», I+ T+ C- Investigación, Tecnología y Ciencia. Popayán, CO, 1(18). doi: 10.57173/ritc.v1n18a2.