López Fuertes , Y., Roa Acosta, D. F. ., Solanilla Duque , J. F. ., Bravo Gomez , J. E. y Nieto Calvache, J. E. (2024) «Propiedades interfaciales en sistemas alimentarios multifásicos: tendencias científicas en formación, estructura y funcionalidad», I+ T+ C- Investigación, Tecnología y Ciencia. Popayán, CO, 1(18). doi: 10.57173/ritc.v1n18a6.