A. C. Vanegas Guilombo, J. F. Solanilla Duque, D. F. . Roa Acosta, y J. E. Nieto Calvache, «Evaluación del porcentaje de humedad de la mezcla de pasta sin gluten a partir de harina de quinua hiperproteica y su efecto sobre las características de cocción y color en el producto final», I+T+C Unicomfacauca, vol. 1, n.º 18, may 2024.