Y. López Fuertes, D. F. . Roa Acosta, J. F. . Solanilla Duque, J. E. Bravo Gomez, y J. E. Nieto Calvache, «Propiedades interfaciales en sistemas alimentarios multifásicos: tendencias científicas en formación, estructura y funcionalidad», I+T+C Unicomfacauca, vol. 1, n.º 18, nov. 2024.