Vanegas Guilombo , A. C., J. F. Solanilla Duque, D. F. . Roa Acosta, y J. E. Nieto Calvache. «Evaluación Del Porcentaje De Humedad De La Mezcla De Pasta Sin Gluten a Partir De Harina De Quinua Hiperproteica Y Su Efecto Sobre Las características De cocción Y Color En El Producto Final». I+ T+ C- Investigación, Tecnología Y Ciencia, vol. 1, n.º 18, mayo de 2024, doi:10.57173/ritc.v1n18a2.