Vanegas Guilombo , Astrid Carolina, José Fernando Solanilla Duque, Diego Fernando Roa Acosta, y Jhon Edison Nieto Calvache. «Evaluación Del Porcentaje De Humedad De La Mezcla De Pasta Sin Gluten a Partir De Harina De Quinua Hiperproteica Y Su Efecto Sobre Las características De cocción Y Color En El Producto Final». I+ T+ C- Investigación, Tecnología y Ciencia 1, no. 18 (mayo 4, 2024). Accedido diciembre 14, 2025. https://revistas.unicomfacauca.edu.co/ojs/index.php/itc/article/view/412.