Vanegas Guilombo AC, Solanilla Duque JF, Roa Acosta DF, Nieto Calvache JE. Evaluación del porcentaje de humedad de la mezcla de pasta sin gluten a partir de harina de quinua hiperproteica y su efecto sobre las características de cocción y color en el producto final. I+T+C Unicomfacauca [Internet]. 4 de mayo de 2024 [citado 8 de enero de 2026];1(18). Disponible en: https://revistas.unicomfacauca.edu.co/ojs/index.php/itc/article/view/412