Mejoramiento tecnológico del proceso de empacado de panela utilizando un sistema de recuperación de calor y de termosellado
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Resumen
En el contexto del procesamiento de la panela y su mejoramiento tecnológico, este artículo aborda la implementación de mejoras tecnológicas en el proceso de empacado mediante la incorporación de un sistema de recuperación de calor y el desarrollo de un túnel de termosellado. El estudio busca no solo mejorar la eficiencia del proceso de empacado, sino también reducir el consumo de energía y mejorar la calidad del producto final. En cuanto a los métodos, se realizó un análisis detallado de la pérdida de calor durante la producción de panela y se diseñó un sistema de recuperación de calor para aprovechar esta energía. Además, en primer lugar, se realizó un análisis energético de la planta de producción de panela para determinar el punto adecuado para implementar el sistema de recuperación, y a partir de esta información se desarrolló un innovador túnel de termosellado para garantizar la calidad de empacado del producto trabajando desde el diseño mecatrónico. En términos de resultados, se identificó la eficiencia energética de la planta y una notable mejora en la eficiencia energética en la recuperación de calor para direccionarla al sistema de termosellado, lo que a su vez influyó positivamente en la calidad de la panela empacada gracias al adecuado sellado proporcionado por el nuevo túnel de termosellado. En conclusión, este estudio demuestra que la combinación de tecnologías de recuperación de calor y termosellado tiene un impacto significativo en la eficiencia y calidad del proceso de empacado de panela, en términos de sostenibilidad y mejora de procesos
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